RSS Feed

Espresso

Da bi razumeli espresso potrebno je da cenimo i volimo kafu. On se pravi kombinacijom najkvalitetnijih Arabika i Robusta koje se prže na tamnijoj boji kako bi došlo što većeg formiranja aromatičnih i bojenih materija. Espresso u odnosu na druge kafe ima bolju aromu, bolji ukus i veću punoću. Neki ljudi ne vole espresso – kažu da im je suviše jak, taman i previše gorak. Mada isti ti ljudi koji ne vole espresso uživaju u napitcima koji se prave od njega (Cappuccino, Cafe Latte, Macchiato).

Ljudi koji su ljubitelji espressa žele da im bude lepo serviran u porcelanskoj šoljici od najviše 60ml. Dobar espresso ima penu od 2 – 4 mm, ima boju oraha i tamno braon je boje. Pena mora da bude postojna najmanje 2 minuta. Ukus je izbalansiran blago kiseo i ostaje u ustima dugo pošto se kafa proguta. Espresso se obično ispija u roku od 20 sekundi od trenutka pripreme. Jako je bitno da šoljica iz koje se servira bude topla, jer hladna šoljica naglo hladi espresso i umanjuje njegov kvalitet.  Espresso se sastoji od:

Krem (pena) koja pomaže da se zadrži ukus i aroma kafe

Susprenzije koja doprinosi punoći napitka i ublažava gorak ukus

Rastvor pretstavljaju sastojci kafe koji se rastvaraju u vodi.

Za svako serviranje treba da se koristi 7g espresso kafe i od ove doze se mogu napraviti tri vrste espressa:

Ristretto je doza espressa sa samo 20ml vode. Da bi se pripremio kafa se u kašiki sabija da bi se postiglo vreme ekstrakcije od 25 sekundi.

Normalan je espresso koji sadrži 30ml vode. Ekstrahuje se 25 sekundi, a pritisak sabijanja je manji.

Dugačak je espresso doza sa 40 – 45ml vode.

Doppio (dupli) kod ove vrste espressa se koristi kašika sa dubljom korpom pri čemu je doza kafe 14g, vode 60ml i ekstrahuje se 25 sekundi.

Espresso se pravi pomoću aparata kojima se vrela voda pod jakim pritiskom propušta kroz krupnije mlevenu kafu.Ekstrakcija (mešanje vode i kafe pri mašinskom pritisku) je jako bitna kod espresso kafe. Na početku ekstrakcije kafa je izuzetno kisela, kasnije tokom ekstrakcije dolazi do povećanja gorčine. Savršena ekstrakcija prestavlja balans između kiselosti i gorčine što se postiže nakon 20 – 25 sekundi ekstrakcije.  Mlaz koji izlazi iz aparata treba da bude tanak tzv. mišiji repić, ukoliko je mlaz prevelik to je dokaz da nije dobro napravljena pogača  (nije dovolno sabijena kafa u kašiki).

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s

MASTER U BEČU

,,Ko ne zna cilj, neće pronaći ni put.''

AyDi'nin şeker Ojeleri

AyDi's sweet Nails

Sceko

WordPress korak po korak

Sonja

~ nail polishes ~

hemija online

zanimljiva hemija

Hemičarenje

Ko kaže da je hemija dosadna?

NEGOSLAVLJE

Slike od reči u kojima se prepoznaju i nenaslikani.

Aktivizam

konkretnom akcijom do konkretne promene

sredinom

A topnotch WordPress.com site

TAMARA PAP

IN MEMORIAM

Saša Mihajlović, dipl.ing.mas.-M.Sc.M.E.

Poslovno savetovanje - Business Consulting

Sopstveni portparol

Za pravilnu i zdravu duhovnu, duševnu i telesnu ishranu

agroekonomija

Just another WordPress.com site

Nedodjija

blog o alternativama...

Mawajowe

Everyday happening...

S. Verbić: jedan lični bRlog

pošto me niko ne sluša, ja ponekad pišem...

%d bloggers like this: